最适合冬季做的腌菜,原来这样腌製才好吃........有的做

1四川泡菜

最适合冬季做的腌菜,原来这样腌製才好吃........有的做

食材:

白萝蔔,胡萝蔔,黄瓜,柠檬,生姜,蒜,白糖,白醋,盐,小米椒,香叶

做法:

1.準备所需材料。

2.锅内加入适量清水,放入小米椒、香叶、白糖、白醋,电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。

3.白萝蔔洗凈去皮切成粗条。

4.放入少许食盐抓匀淹制一下。

5.胡萝蔔、黄瓜也切成粗条放入白萝蔔中。

6.全部抓匀淹制5分钟左右。

7.再用清水沖洗一下。

8.捞起沥水份乾。

9.蒜切片、姜切成丝加入萝蔔中。

10.柠檬洗凈切片。

11.用手将柠檬挤出汁,再将柠檬放入抓匀。

12.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝蔔中。

13.放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可,如果想更入味可放冰箱泡一晚。

2腌嫩姜

最适合冬季做的腌菜,原来这样腌製才好吃........有的做

食材:

嫩姜,糖,醋

做法:

1.菜场买的嫩姜;把嫩姜去除外面的淡红色部分,清洗乾净。

2.在通风处,风乾;嫩姜用刨子刨片。

3.加入适量白糖,搅拌均匀;腌制到出水,如果夏天最好放冰箱腌制。

4.开始调製糖醋汁,网上看到的比例是水:醋:糖=1:1:1,我感觉糖也太多了点,就减半了。

锅内放水,白砂糖煮沸,最后加香醋,冷却待用。

5.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐;把腌制一段时间出水的姜片,用力挤乾用力汁水。

6.放入到糖醋水,放冰箱冷藏;2-3天后就可以食用。

3雪里红

最适合冬季做的腌菜,原来这样腌製才好吃........有的做

食材:

雪菜,盐,花椒,白酒

做法:

1.雪里蕻摘去老叶,清洗乾净。

2.放在通风处晾晒至乾。

3.把晾好的雪里蕻切碎。

4.用盐拌匀,并揉搓。

5.罈子清洗乾净,晾乾。

6.底部倒入少量白酒,扔几粒花椒,然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中,压紧压实。

7.封坛,坛口注入乾净的水,放在低温下保存,二十天后可以食用。

4糖蒜

最适合冬季做的腌菜,原来这样腌製才好吃........有的做

食材:

蒜,冰糖,白醋,蜂蜜

做法:

1.新鲜大蒜逐个剥去外层的皮,留下最后1-2层,将根须部分切去,将茎部剪齐。

2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底沖洗乾净。

3.头朝上,放置8-10小时沥乾水分。

4.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,製成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。

5.取乾净乾燥的泡菜罈子,先将沥干水分的大蒜码进罈子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

6.密封,一个月后可食用,用乾净筷子捞。

5腌黄瓜

最适合冬季做的腌菜,原来这样腌製才好吃........有的做

食材:

黄瓜,大蒜,老姜,朝天椒,泡椒,生抽,白醋,白糖,冰糖

做法:

1.黄瓜洗凈后擦乾表面水分,切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片,老姜洗凈擦乾表面水分切片,準备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调製好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重複步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

6腌萝蔔

最适合冬季做的腌菜,原来这样腌製才好吃........有的做

食材:

白萝蔔,盐,辣椒,冰糖,白醋

做法:

1.白萝蔔洗凈切去根部,皮不用去除。

2.改刀成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。

3.放入密封罐或者无水无油的密封容器里。

4.小红辣椒切碎放入密封罐,撒上盐,敲碎的冰糖,白醋。

5.盖上盖子,摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。

7腌蒜茄子

最适合冬季做的腌菜,原来这样腌製才好吃........有的做

食材:

茄子,盐,蒜

做法:

1.小茄子洗凈放入蒸锅。

2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透。

3.大蒜捣成蒜蓉备用。

4.把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐。

5.再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天。

6.腌好后用手撕成细条,加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。

8腌黑豆

最适合冬季做的腌菜,原来这样腌製才好吃........有的做

食材:

黑豆,韩式辣酱,蜂蜜

做法:

1.黑豆一杯,淘洗乾净,入容器加满水将黑豆浸泡一夜。将发泡好的黑豆入锅煮至软烂,取出沥水晾凉后,加入两大匙韩国辣酱,一小匙蜂蜜。

2.翻拌均匀,使黑豆上均匀地挂在酱料。容器盖保鲜膜,入锅蒸,上汽后蒸3分钟即可,入冰箱内随时取用。

9腌鱼乾

最适合冬季做的腌菜,原来这样腌製才好吃........有的做

食材:

鲳鱼,食盐,花椒

做法:

1.鱼洗凈

2.盐加花椒炒至香味

3.乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊

4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎幺咸还是放冷藏室吧。

10腌辣白菜

最适合冬季做的腌菜,原来这样腌製才好吃........有的做

食材:

白菜,辣椒酱,蒜,梨

做法:

1.白菜洗凈,切块,放入适量盐。

2.翻拌均匀,腌渍2—5小时。

3.蒜切粒,梨切碎。

4.放入辣椒酱,蒜粒,梨。

5.翻拌均匀后,2小时即可食用。

上一篇: 下一篇: